Todos aman la comida a la parrilla o la barbacoa y poder reunirse con amigos y familiares mientras se cocinan las hamburguesas o los vegetales bajo las brasas. Después de todo, ¿quién puede resistirse a pasar tan buenos momentos con tan exquisita comida? Desafortunadamente, pocas personas logran replicar todas las mejores recetas de los restaurantes de barbacoa en su propia casa.
Pero con estos consejos lograrás que todos tus invitados queden maravillados con los sabrosos menús que harás a la parrilla.
1. Compra un fumador de calidad
Las parrillas de carbón estándar pueden ayudar a cocinar algunas costillas decentes. Sin embargo, si deseas carne verdaderamente tierna, con ese sabor ahumado distintivo, necesitarás adquirir un buen fumador. Como con todo, obtienes lo que pagas. Por lo tanto, vale la pena invertir en un fumador de buena calidad . La clave para una buena barbacoa es una temperatura constante. Los ahumadores tradicionales de acero grueso son mejores para mantener el calor, dándole la temperatura adecuada para tener una mejor barbacoa en casa. Si quieres conocer más de las diferentes barbacoas en oferta en España, uno los sitios más completos y específicos es que incluye además comparativa de diferentes precios y modelos.
2. Conozca a su fumador
Incluso los mejores fumadores tienen puntos fríos y calientes. Para determinar dónde están en su ahumador, espera a que se caliente y luego verifica la temperatura de la parrilla desde varios puntos. Cocinar a una temperatura más alta proporciona mejores resultados, así que coloca tu carne o vegetales en las partes más calientes de tu ahumador.
3. No uses la carne fría del refrigerador
Una de las peores cosas que puedes hacer para afectar negativamente el sabor de tu barbacoa es usar carne directamente de la heladera o del congelador. Nunca pongas carne fría o congelada directamente en la parrilla.
4. Deja que tu comida se ajuste a la temperatura ambiente antes de cocinar
Siempre descongela la carne antes de cocinarla. Al permitir que la carne alcance la temperatura ambiente, asegurarás el mejor sabor y la textura más tierna. Sin embargo, una vez que la carne alcance la temperatura ambiente, asegúrate de cocinarla de inmediato. Dejar que la carne repose a temperatura ambiente durante demasiado tiempo aumenta el riesgo de contaminación y bacterias.
5. Mide la temperatura en la rejilla para una mejor barbacoa
Una vez más, mantener la temperatura adecuada es una de las acciones más importantes que puedes hacer para asegurarte de tener una comida tierna y sabrosa. Muchas personas cometen el error de colocar un termómetro en la tapa del fumador para medir la temperatura. Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro digital que viene con una sonda dual y mide la temperatura de la cámara de cocción de la parrilla.
6. Termina con el problema de la piel gomosa de pollo
Cocinar pollo en un ahumador le infundirá sabor y lo hará tierno, pero la piel estará gomosa, a menos que des un paso adicional.
Prepara la parrilla con mucho carbón caliente y cocina el pollo durante cinco minutos a fuego alto. Esto dorará el pollo y hará que la piel quede crujiente. Con todo el sabor adentro y el crujido de la piel afuera, tendrás un increíble pollo a la barbacoa.
7. Mantén la tapa cerrada
“Si estás mirando, no estás cocinando”, es una regla general entre los chefs. Esto es particularmente cierto cuando se trata de barbacoa. Para tener una excelente parrillada, debes mantener una temperatura constante. Cada vez que abres la tapa de la parrilla, haces que la temperatura fluctúe, lo que reduce las posibilidades de obtener los resultados que deseas.
Por lo tanto, nunca abras la parrilla solo por curiosidad.
8. Usa una fuente de agua
Puedes regular el calor y la humedad en la cámara de ahumado utilizando una fuente de agua. Esto asegura un ambiente húmedo, lo que resulta en carne tierna. Para obtener más sabor y ternura, puedes mezclar cerveza y agua en la sartén.
9. Calor indirecto
Para asar bien, la parrilla debe estar preparada para que la carne se pueda cocinar al calor indirecto. Independientemente del tipo de parrilla que uses, ya sea carbón o gas, la fuente de calor debe estar contenida en un lado de la parrilla, mientras que la carne se coloca en el otro lado.
El calor indirecto permite que la carne se cocine lentamente desde el interior, sin secar los jugos naturales.
10. Usa tu barbacoa para cocinar otros alimentos
Si bien la barbacoa se ha hecho popular para asar carnes de pollo, cerdo o vaca también es una forma sabrosa de cocinar pizzas con todos los ingredientes que te encantan o vegetales asados.
